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关于酱油及生产设备
发布时间:2022/4/7 9:19:00  浏览:482次  作者:www.wzanfu.com
 

什么是酱油

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。

酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。

酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。


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酱油专用灭菌机


☆  产品用途

本机用于酱油、的超高温瞬时灭菌,使产品达到国家标准,实用新型自动清洗。


☆   主要性能和结构特点

本灭菌机是高温列管柜式灭菌机的改进的(二代产品)、改变了高温列管柜式灭菌机的三大不足之处、1;清洗难度大、清洗时间长、2;能源利用率低3;清洗时酱油的环境污染。

 

先进特点一:利用5-8秒的瞬时高温迅速灭菌,使酱油等液体来不及汽化即完成杀菌过程,保持了酱油等液体原有风味、口感、提高了沉淀蛋白的转化、和色的鲜艳度。

 

特点二:利用冷热交换设计,使灭菌后的高温出料与进料进行热交换,达到对进料的加温和对出料的冷却效果,从而大大降低能耗,能利用率高达98%,本机配置强制冷却系统,可确保出料成品温度符合各行业要求。

 

特点三:新型节能自动清洗装置,由于酱油加热管壁容易结污垢、本机采用偏心球和物料在泵压输送下和管壁产生冲刷、而达到清洗目的、使加热管壁不结垢。相比以往的普通灭菌器节约了大量在清洗时间和灭菌时间,提高劳动强度和能源利用率。由于自动清洗、避免清洗时酱油的环境污染、本产品受多家客户好评。


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